Bouillon de merguez et aux œufs : Soupe

- 1 douzaine de merguez
- 6 œufs
- 15 cl d'huile d'olive
- 4 tomates
- 1 cuil. à soupe d'harissa
- 1 cuil. à café de graines de carvi
- 3 gousses d'ail pelées et hachées
- 1,5 L de bouillon chaud (volaille ou légumes, éventuellement, à base de préparation déshytratée)
- Sel
- Poivre

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant quelques secondes. Egouttez-les, et laissez-les refroidir avant de les peler et de les épépiner. Concassez-les.
Rassemblez les graines de carvi dans un motier et pilez-les. Si vous n'avez pas de mortier, mixez-les dans le bol du robot. Versez l'huile d'olive dans une marmite posée sur feu vif et faites-y revenir les merguez coupées en morceaux. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les tomates concassées, l'harissa délayée dans un peu d'eau, l'ail et les graines de carvi pilées ou mixées.
Versez le bouillon chaud et faites cuire 30 minutes. Hors feu, incorporez, un à un, les œufs dans le bouillon. Mélangez vivement, pour bien lier l'ensemble. Rectifiez l'aissaisonnement avant de déguster la soupe. Servez avec des tranches de pain rassis, ou des croûtons.

Notre conseil : Servez avec des tranches de pain rassis ou de croûtons.