Caviar de poivrons verts et rouges : Salade

- 3 poivrons verts
- 3 poivrons rouges
- 3 gousses d'ail
- 2 bouquets de coriandre hachée
- 1/2 citron
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuil. à café de piment doux
- 1 cuil. à café de cumin
- Sel
- Poivre

Glissez les poivrons sous le gril du four. Retournez-les en cours de cuisson, pour les soumettre de tous côtés à la source de chaleur. Lorsque la peau est noire, retirez-les et enfermez-les dans un sac plastique. Laissez-les refroidir quelques minutes. Ouvrez le sac et pelez-les ( la peau brûlée se détache toute seule ). Ouvrez-les en deux, retirez le pédoncule et épépinez-les. Coupez les poivrons en lanières.

Lavez la coriandre. Essorez-la et effeuillez-la. Dans le bol du robot ménager, rassemblez les moitiés de poivrons pelés, la coriandre effeuillée, et mixez le tout par à-coups : la préparation ne doit pas être trop liquide. Il est important que des morceaux de pulpe subsistent. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un faitout et faites-y revenir le caviar de poivron avec le piment doux, le cumin et l'ail haché. Comptez 10 minutes de cuisson à feu doux en remuant de temps en temps.

Versez le caviar dans un plat creux. Assaisonnez-le de jus de citron, de vinaigre, du reste d'huile.
Salez et poivrez. Déguster tiède ou froid.