Cornes de gazelle : Pâtisserie

Garniture :
- 250g d'amandes entières pelées
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de cannelle
- 50g de beurre

Pâte :
- 250g de farine
- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 15g de beurre fondu
- 1 pincée de sel

Préparez la garniture : rassemblez dans le bol du robot les amandes entières, le sucre en poudre, la cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger, la cannelle et le beurre. Mixez longuement. Ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau pour lier la préparation si nécessaire : cette dernière devant être compacte.

Dans une terrine, rassemblez la farine, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez bien. Sur un plan de travail froid et fariné, étalez la pâte en forme de rectangle sur une épaisseur d'1 mm. Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez des boulettes de garniture et donnez-leur une forme de quenelle. Déposez-les en les espaçant de quelques centimètres, sur une moitié de pâte. Recouvrez de l'autre moitié. Soudez bien les deux parties de la pâte autour des quenelles de farce et découpez autour, comme si vous prépariez des raviolis. Donnez une forme de croissant à vos quenelles et déposez-les sur la plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Dégustez tiède ou froid.