Couscous au beurre : Plats

- 1 kg de semoule de couscous
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 botte de petits oignons blancs
- 500 g de fèves prêtes à l'emploi ( éventuellement surgelées )
- 1 kg de courgettes
- 200 g de beurre
- Sel

Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Coupez-les en rondelles. Pelez les oignons blancs et coupez-les en quartiers.
Dans la partie basse du couscoussier, rassemnlez les fèves, les courgettes et les oignons. Ajoutez de l'eau à hauteur, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter la préparation pendant 20 minutes environ.
Dans un plat creux, versez la semoule et les amandes en poudre. Ajoutez un verre d'eau tiède. Mélangez bien et transvasez le mélange dans la partie haute du couscoussier.
Portez une nouvelle fois à ébullition. Attendez que la vapeur s'échappe. A partir de ce moment-là, comptez 25 minutes de cuisson. Versez le couscous dans le plat creux, incorporez-lui le beurre fondu et arrosez largement de 2 louches de bouillon.

Servez la semoule accompagnée des légumes égouttés.