Crêpes frites M'samen : Pâtisserie

- 500g de farine
- 1 sachet de levure
- Huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Sucre
- Miel

Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, rassemblez la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez encore. Versez un deuxième verre d'eau tiède et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance élastique.

Prélevez alors une douzaine de boules de pâte de la taille d'un gros œuf de poule. Versez un filet d'huile d'olive dans un ramequin. A l'aide d'un pinceau ( ou de vos doigts ), badigeonnez-en vos boulettes de pâte. Laissez-les reposer au chaud pendant 30 minutes.

Farinez votre plan de travail. Déposez une boule de pâte et aplatissez-la. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la très finement en forme de rectangle. Pliez en trois dans la longueur et en trois en largeur. Renouvelez l'opération avec le reste des boules de pâte. Aplatissez légèrement et du bout des doigts, chacun des carrés.

Dans une poêle, faites chauffer un large filet d'huile et faites-y dorer vos crêpes de chaque côté. Dégustez-les nature, saupoudrées de sucre, ou nappées de miel.