Bar aux crevettes et à la tomate : Poisson

- 1 gros bar vidé
- 400g de crevettes roses
- 500g de tomates pelées et concassées
- 3 oignons
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 pointe de couteau d'harissa
- Huile d'olive
- poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Passez le 1/2 bouquet de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorez-le dans du papier absorbant, et ciselez-le. Faites la même chose avec le persil. Pelez l'ail et les oignons et hachez-les. Ouvrez les poivrons en deux. Epépinez-les et coupez-les en lanières.
Rassemblez les crevettes dans une casserole d'eau salée. Faites-les cuire 10 minutes. Egouttez-les et décortiquez-les.

Dans un grand faitout, faites chauffer un large filet d'huile e faites- y dorer l'ail et les oignons. Ajoutez les tomates concassées, les lanières de poivron. Salez et poivrez. Ajoutez le curcuma et l'harissa. Ajoutez la coriandre, le persil et les crevettes. Couvrez et faites mijoter 10 minutes. Garnissez l'intérieur du bar d'une partie de cette préparation et déposez-le dans un plat allant au four, préalablement huilé. Enfournez pour 30 minutes environ. Servez bien chaud avec le reste des crevettes.

Notre conseil : Accompagnez de riz, de semoule ou de légumes.