Harira aux pois chiches : Soupe

- 500g de pois chiches en boîte
- 500g de tomates pelées
- 3 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil plat fraîs
- 1,5l de bouillon de volaille ( éventuellement à base de préparation déshytratée )
- 1 pincée de safran
- Sel
- Poivre

Egouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau claire. Concassez les tomates, pelez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Pelez les oignons et émincez-les.
Déposez tous ces légumes dans un faitout. Versez le bouillon, ajoutez le safran et les herbes ciselées. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Puis prolongez la cuisson à feu doux, pendant 50 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Notre conseil : Pour cette recette, vous pouvez utiliser des pois chiches secs. Faites-les tremper la veille dans une bassine d'eau avec une pincée de bicarbonate. Faites-les cuire ensuite dans de l'eau salée.