Kefta aux sardines : Poisson

Pour les boulettes :
- 500g de sardines
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 botte de persil ciselé
- 1/2 botte de coriandre ciselée
- 100g de riz
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Cumin
- Paprika

Pour la sauce :
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 tomates
- 1 citron
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Ecaillez les sardines. Retirez la tête des sardines et videz-les. Cela se fait en général en un seul geste et c'est plus facile que ça en a l'air. Si vous n'osez pas : demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Lavez les poissons sous l'eau courante, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez la chair grossièrement. Mélangez la chair des sardines avec l'ail haché, les épices ( à doser selon votre goût ), les herbes ciselés, l'huile et le riz cru. Pétrissez le mélange à la main, puis formez de vos doigts de petites boulettes de la taille d'une noix.

Préparez la sauce : faites chauffer l'huile dans un faitout. Ajoutez l'ail écrasé, salez et poivrez. Ajoutez alors les tomates pelées et concassées, le citron coupé en fines rondelles et un verre d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, et déposez-y les boulettes de sardines.
Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes environ.

Notre conseil : dégustez bien chaud avec des courgettes cuites à la vapeur.