Pastilla aux fruits de mer : Poisson

- 10 feuilles de brick
- 1kg de filets de poissons
- 500g de petites crevettes décortiquées
- 200g de calamars prêts à cuire
- 50g de Maïzena
- 1/2 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 1 pointe de couteau d'harissa
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 1 cuil. à soupe de cumin
- Huile d'arachide
- Sel
- Poivre

Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse. Essuyez les filets de poissons dans du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les. Faites revenir les morceaux de poissons dans l'huile chaude en les effilochant, à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les gousses d'ail hachées, les crevettes et les calamars. Lavez le bouquet de persil sous le robinet d'eau froide. Essorez-le et ciselez-le. Ajoutez-le dans la sauteuse avec les épices et l'harissa. Versez un grand verre d'eau. Ajoutez la Maïzena pour épaissir la sauce, et faites mijoter doucement pendant 30 minutes.

Réchauffez le four à 180 °C. Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Huilez-le pour plus de sûreté et disposez une feuille de brick bien au milieu. Déposez-en quatre autres en les faisant se chevaucher, un peu comme si vous ajoutiez des pétales à une fleur. Huilez les feuilles.

Versez la préparation aux fruits de mer au milieu, rabattez les feuilles par-dessus. Couvrez d'une sixième feuille de brick. Faites se chevauchez le reste des feuilles par-dessus et repliez-les sous la pastilla. Huilez encore et enfournez pour 30 minutes.

Notre conseil : Présentez sur un plat de service et dégustez bien chaud.