Pastilla sucrée : Pâtisserie

- 10 feuilles de brick
- 300g d'amandes entières mondées
- 200g de sucre en poudre
- Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 50cl de lait
- 25cl de crème liquide
- Huile d'arachide

Faites chauffer un large filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir les amandes pendant 2 minutes. Quand elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les sur une triple épaisseur de papier absorbant. Laissez-les refroidir et s'égoutter tranquillement. Rassemblez-les alors dans le bol du robot avec la moitié du sucre, et mixez par à-coups : l'idée n'étant pas d'obtenir de la poudre, mais plutôt un mélange à la consistance sableuse.

Dans une très grande poêle, faites dorer dans un filet d'huile les feuilles de brick, une par une. Déposez-les sur du papier absorbant, puis dans un grand plat creux, montez la pastilla : déposez une première feuille, saupoudrez-la de mélange aux amandes et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le reste de sucre et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Portez à ébullition. Mélangez bien, et versez sur la pastilla.

Servez immédiatement.