Poulet m’chermel : Plats

- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 1 citron confit
- le jus d’1/2 citron
- ½ bouquet de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 5 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 dosette de safran
- 1 c à c de piment doux
- 1 c à c de cumin
- huile d’olive, sel et poivre

Pelez les gousses d’ail et les oignons et hachez-les. Faites chauffer un large filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites y dorer le poulet, l’ail et les oignons. Salez, poivrez, ajoutez le safran, le piment doux et le cumin. Couvrez d’eau à hauteur et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en retournant les morceaux de poult régulièrement. Pendant ce temps, prélevez l’écorce du citron confit et émincez le. Passez le ½ bouquet de persil sous l’eau froide. Essorez le dans du papier absorbant et ciselez-le. Faites de même avec la coriandre. Ajoutez les herbes et l’écorce dans la cocotte. Prolongez la cuisson 15 minutes encore. Ajoutez alors le jus de citron. Laissez mijoter 2 minutes encore et servez chaud.