Poulet aux pois chiches : Plats

- 6 escalopes de poulet
- 100g d’amandes mondées
- 100g de pois chiches cuits (en boite)
- 50g de beurre
- ½ botte de persil plat
- 2 oignons pelés et hachés
- 1 pincée de safran
- 1 c à s de cannelle
- 1 litre de bouillon de volaille (à base de préparation déshydratée)
- 1 citron coupé en 4
- le jus d’un citron
- sel et poivre

Découpez les escalopes de poulet en morceaux. Passez la ½ botte de persil sous le robinet d’eau froide. Essorez la dans du papier absorbant et ciselez-la. Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites y revenir les oignons. A coloration, ajoutez le poulet et le safran. Faites revenir la viande quelques minutes, puis versez le bouillon et portez a ébullition. Ajoutez alors les pois chiches et la cannelle. Salez et poivrez, baissez le feu et faites mijotez à couvert
1 heure environ. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle, ajoutez le persil ciselé et le citron coupé en 4, et faites bouillir sur feu vif. Le liquide doit réduire d’un tiers environ. Ajoutez alors les amandes et le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.

Notre conseil : dégustez avec de la semoule