Carottes au persil : Salade

- 1.5 kg de carottes nouvelles
- 1 bouquet de persil plat
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- huile d’olive
- sel et poivre

Grattez les carottes, coupez les en tronçons et faites les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson et si nécessaire prolongez-la. Egouttez les carottes et rassemblez-les dans un plat creux. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Ajoutez-les aux carottes avec le cumin et le paprika. Lavez le bouquet de persil, essorez-le et ciselez-le au dessus du plat creux. Ajoutez le vinaigre, un large filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et dégustez tiède ou froid.