Citrons confits : Salade

- 4 citrons confits ( à acheter dans les épiceries spécialisées )
- 1 bocal de poivrons marinés
- 1 bouquet de coriandre
- 3 tomates
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 pointe de couteau d'harissa
- 1 pincée de cumin
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

Faites dessaler les citrons confits pendant 30 minutes dans de l'eau tiède. Pendant ce temps, égouttez les poivrons et coupez-les en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Passez le bouquet de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorez-le dans du papier absorbant et ceselez-le. Ouvrez les citrons, retirez la pulpe et réservez-la pour une autre recette. Découpez les écorces en petits dés.
Dans un saladier, rassemblez les lanières de poivron, les cubes de tomate, la coriandre ciselée, les dés d'écorce de citron, l'harissa, le cumin et l'huile d'olive. Conservez au frais, jusqu'au moment de servir.