Couscous : Salade

- 300g de graine de semoule de couscous fine
- 4 tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 2 douzaines d’olives noires
- 2 citrons
- 20cl d’huile d’olive
- sel et poivre

Pelez les oignons et émincez-les. Pelez l’ail et hachez-le. Coupez les tomates en petits cubes. Ouvrez le poivron en 2. Égrainez-le et coupez-le en lanières. Lavez la coriandre et la menthe. Essorez-les et ciselez-les. Dans un saladier, rassemblez la graine de couscous, les tomates, les oignons, la gousse d’ail, le poivron, les olives et les herbes. Pressez les citrons pour en recueillir le jus. Ajoutez le dans le saladier avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien et en recueillir le jus que vous ajouterez dans le saladier au frais pour 1 heure environ : la préparation va gonfler. Mélangez encore avant de servir.