Tomates et poivrons : Salade

- 10 tomates
- 3 poivrons
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- 2 citrons
- Sel
- Poivre

Pressez les citrons pour en recueillir le jus. Passez le bouquet de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorez-le dans du papier absorbant et ciselez-le. Glissez les poivrons sous le gril du four. Retournez-les en cours de cuisson pour les soumettre de tous côtés à la source de chaleur. Lorsque la peau est noire, retirez-les et enfermez-les dans un sac plastique. Laissez-les refroidir quelques minutes. Ouvrez le sac et pelez les poivrons ( la peau brûlée se détache toute seule ). Ouvrez-les en deux, retirez le pédoncule et épépinez-les. Coupez les poivrons en lanières. Portez une casserole d'eau à ébulition. Ebouillantez-y les tomates pendant quelques secondes. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les peler et de les épépiner.
Concassez-les. Faites chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée dans une cocotte. Faites-y revenir les poivrons. Ajoutez les tomates. Comptez 2 minutes de cuisson.
Retirez du feu et laissez refroidir. Rassemblez-les sur un plat creux. Salez, poivrez, ajoutez le cumin et le jus des 2 cirtons et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée. Nappez d'un peu d'huile de cuisson avant de servir.