Soupe de poulet : Soupe

- 1 poulet découpé en morceaux
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 6 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 poireaux
- 2 branches de céleri
- 3 tomates
- 1 branche de persil plat
- 2L de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshytratée)
- Sel
- Poivre

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant quelques secondes. Egouttez-les, et laissez-les refroidir avant de les peler et de les épépiner. Concassez-les. Assaisonnez les morceaux de poulet et faites-les dorer dans l'huile et le beurre, au fond d'une cocotte. Ajoutez la concassée de tomates et prolongez la cuisson sur feu doux. Epluchez les carottes, les pommes de terre et les branches de céleri. Parez les poireaux. Coupez tous les légumes en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et versez le bouillon. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu moyen. Laissez mijoter 50 minutes environ. Pendant ce temps, passez le bouquet de persil sous le robinet d'eau froide. Essorez-le dans du papier absorbant et ciselez-le. Rectifiez l'assaisonnement, et saupoudrez de persil ciselé avant de servir.