Soupe de semoule : Soupe

- 500 g de semoule de couscous fine
- 2L de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshytratée)
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 pincée de cumin
- 3 gousses d'ail pelées et hachées
- 15 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Versez le bouillon dans un grand faitout. Ajoutez l'huile d'olive et portez à ébullition. Versez la semoule en pluie en remuant énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois, de façon à éviter les grumeaux. Comptez 10 minutes de cuisson.
Lavez les bouquets de persil plat et de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorez-les et ciselez-les. Ajoutez alors le reste des ingrédients. Prolongez la cuisson 15 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.