Soupe de légumes : Soupe

- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 navets
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 petites courgettes
- 2L de bouillon de légumes ( éventuellement à base de préparation déshytratée )
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 pincée de cumin
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en cubes. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers. Détaillez les branches de céleri en tronçons. Lavez les courgettes, et émincez-les. Pelez les oignons et hachez-les. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant quelques secondes. Egouttez-les, et laissez-les refroidir avant de les peler et les épépinier. Concassez-les. Versez un large filet d'huile dans un grand faitout. Faites-y dorer les oignons hachés, puis ajoutez les rondelles de carottes, les cubes de pommes de terre, les quartiers de navets, les branches de céleri coupées en tronçons, les courgettes émincées et les tomates pelées et concassées, avec la coriandre ciselée et le cumin. Versez le bouillon et portez à ébullition. Prolongez la cuisson à petits frémissements pendant 1 heure. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.