Tajine d'agneau aux dattes : Plats

- 1,5 kg de viande d'agneau désossée
- 300gr de dattes fraîches
- 1 poignée de graines de sésame
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 dosette de safran
- 1 cuil. à café de cannelle
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre

Déposez la viande sur une planche en bois et découpez-la en une douzaine de morceaux à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. Pelez les oignons et émincez-les.

Versez l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande. Ajoutez alors les épices ( cannelle, safran ), les oignons émincés et couvrez d'eau.
Salez, poivrez et faites cuire à feu doux et à couvert, pendant une heure environ.

Vérifiez que la viande est cuite et retire-la. Conservez-la au chaud. Ajoutez les dattes, le miel et le beurre dans la cocotte. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et faites mijoter jusqu'ç obtenir une sauce à la consistance sirupeuse.

Remettez alors la viande dans le plat, prolongez la cuisson 15 minutes encore. Disposez les morceaux de viande et les pruneaux dans un plat de service. Nappez de sauce et de graines de sésames.

Bon à savoir : Le tajine, c'est d'abord le nom du plat en terre cuite vernissée utilisé pour la cuisson.
Composé de deux parties, sa base est creuse et ronde, et son couvercle est conique.
Si vous souhaitez utiliser un plat à tajine, sachez qu'il ne peut être posé directement sur la plaque chauffante. Il est nécessaire d'intercaler un diffuseur de chaleur.