Tajine d'agneau aux raisins et au miel : Plats

- 1,5 kg de gigot d'agneau désossé et coupé en morceaux par le boucher
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre moulu
- 150 g d'abricot secs
- 2 poignées de raisins secs
- 3 cuil. à soupe de miel
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

Lavez la coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorez-la et ciselez-la. Pelez l'oignon et émincez-le. Faites gonflez les fruits secs dans un bol d'eau tiède. Dans un plat à tajine ( ou une grande sauteuse ) rassemblez un large filet d'huile d'olive, l'oignon émincé, la viande, la coriandre ciselée, la cannelle et le gingembre. Salez et poivrez. Versez de l'eau à hauteur des ingrédients et couvrez. Si vous utilisez un plat à tajine, déposez-le sur un diffiseur de chaleur, afin qu'il ne soit pas directement en contact avec la flamme ou la plaque. Faites mijoter 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez alors le miel et les fruits secs égouttés et prolongez la cuisson 20 minutes à découvert, le temps que la sauce épaississe.