Tajine de veau aux haricots verts et tomates : Plats

- 1,5 kg de viande de veau coupée en cubes
- 1,5 kg de haricots verts
- 2 oignons
- 1 kg de tomates
- 1 pincée de safran
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 2 cuil. à soupe de piment doux
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre

Pelez les oignons et hachez-les. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant quelques secondes. Egouttez-les, et laissez-les refroidir avant de les peler et de les épépiner. Coupez-les en quartiers.

Dans une grande cocotte, versez un large filet d'huile et faites revenir les oignons et les tomates pendant 3 minutes. Ajoutez les épices, la viande et les haricots. Salez, poivrez, puis versez de l'eau à hauteur des ingrédients. Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant 50 minutes. Servez chaud